A történetünk
A Konoba Parangal a novigradi mandrač mellett
A Konoba Parangal a mandrač mellett áll, Novigradban, a Mandrač ul. 12. szám alatt. A mandrač a város régi kis kikötője, és ma is hajók állnak benne. Az asztalok kint vannak, a teraszon, öreg olajfák alatt, a kikötő és a tenger felé fordulva. A konoba 2016 óta van nyitva, a konyha pedig házias, a haltól a húsig.
A novigradi Konoba Parangalban a halat háromféle klasszikus módon készítik: roston, sóban sütve vagy buzara módra. Mellé mángold jár krumplival. A hal mellett ott a húsételek egész sora: bélszín, ombolo isztriai módra, sertésnyárs, sertésoldalas, ćevapi és pljeskavica a rostélyról. A tészta külön fejezet: fuži, Isztria hagyományos tésztája, szarvasgombával és pršuttal, aztán gnocchi, spagetti és tagliatelle.
A Konoba Parangalban isztriai borokat töltenek, köztük Kozlović, Kabola és Deklić borait.
Mit jelent a parangal szó
A parangal régi halászeszköz: egy hosszú főzsinór, rajta rövidebb mellékzsinórok sora, mindegyik végén egy horoggal. Ez a halászat egyik legrégebbi módja az Adrián. A novigradi Konoba Parangal ezt a nevet viseli.
Kinek való a Konoba Parangal
A novigradi Konoba Parangal egyszerű konoba a mandrač mellett, nem fine dining. Az étlap széles és hagyományos: egész hal mérlegről, hal és tintahal roston, kagyló buzara módra, roston sült hús, tészta és saláták. Az asztalok kint vannak, az olajfák alatt, és szezonban este megtelnek, ezért asztalért jobb telefonálni. Aki több fogásos kóstolómenüt vagy sommelier vezette borlapot keres, azt itt nem találja meg.
